|
|
Bloedsinaasappelmousse Met Grand Marnier En Kletskoppen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 bloedsinaasappels, 4 blaadjes gelatine, 100 ml Grand Marnier red, 400 ml slagroom lobbig geslagen, 200 g mascarpone, 4 eiwitten, 200 g suiker, 250 g basterdsuiker, 75 g amandelen, gehakt, 125 g bloem, 75 g roomboter, gesmolten
Voorbereiding:
Snij uit 2 bloedsinaasappels de partjes en pers de andere 2 uit. Giet het sap in een pannetje. Week de gelatine in koud water. Verwam de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Verwarm het sinaasappelsap met de Grand Marnier op een laag vuur. Haal het zodra het warm is van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Blijf roeren tot alles opgelost is. Laat het mengsel afkoelen. Roer intussen de lobbige room door de mascarpone en voeg de partjes bloedsinaasappel toe. Klop de eiwitten en de suiker (muv de basterdsuiker) met een mixer stijf. Roer het afgekoelde sinaasappelsap door de slagroom en mascarpone. Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel de mousse over 6 glazen en laat deze opstijven in de koelkast.
Doe de basterdsuiker met de amandelen, bloem en gesmolten boter in een keukenmachine en draai er een deeg van. Maak van het deeg kleine balletjes en verdeel ze over de bakplaat. Laat flink wat ruimte ertussen, want kletskoppen lopen uit in de oven. Bak de kletskoppen in 10 min. goudbruin. Zijn ze nog iets te licht? Laat ze dan nog even in de oven staan. Serveer de mousse met de kletskoppen.
|
|
|